Kurz erkl\u00e4rt<\/p>\n
Wie macht man Eierlik\u00f6r selber?<\/h2>\n
F\u00fcr rund einen Liter schlagen Sie 6 frische Eigelb mit 200 g Puderzucker und 1 P\u00e4ckchen Vanillezucker hell auf und r\u00fchren 200 ml Sahne und 250 ml Milch unter. Die Masse erw\u00e4rmen Sie im Wasserbad unter R\u00fchren auf etwa 70 \u00b0C, bis sie leicht andickt. Nach kurzem Abk\u00fchlen r\u00fchren Sie 250 ml Neutralalkohol (96,3 % vol) ein. Das Ergebnis hat rund 25 % vol, die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten.<\/p>\n<\/div>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Einleitung“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Eierlik\u00f6r geh\u00f6rt f\u00fcr viele zur Advents- und Weihnachtszeit wie Pl\u00e4tzchen und Kerzenlicht. Selbst gemacht schmeckt er cremig, nach Vanille und Eigelb, und Sie bestimmen S\u00fc\u00dfe und Alkoholgehalt selbst. Einen Thermomix brauchen Sie daf\u00fcr nicht: Ein Handr\u00fchrger\u00e4t, eine Sch\u00fcssel, ein Topf f\u00fcr das Wasserbad und idealerweise ein K\u00fcchenthermometer gen\u00fcgen.<\/p>\n
Dieses Rezept nutzt dieselben Mengen wie unser Eierlik\u00f6r aus dem Thermomix<\/a>. Sie k\u00f6nnen also beide Varianten direkt vergleichen. Der Unterschied liegt nur in der Zubereitung: Statt im Mixtopf erw\u00e4rmen Sie die Masse im Wasserbad oder vorsichtig im Topf.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Zutaten“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Au\u00dferdem: Handr\u00fchrger\u00e4t, gro\u00dfe Metall- oder Glassch\u00fcssel, Topf f\u00fcr das Wasserbad, K\u00fcchenthermometer, feines Sieb, saubere Glasflaschen mit Verschluss.<\/p>\n Verwenden Sie m\u00f6glichst frische Eier. Das \u00fcbrige Eiwei\u00df k\u00f6nnen Sie f\u00fcr Baiser oder Makronen nutzen.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Zubereitung“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Wenn Sie kein Wasserbad aufbauen m\u00f6chten, gelingt der Eierlik\u00f6r auch direkt im Topf. W\u00e4hlen Sie einen Topf mit dickem Boden und stellen Sie die kleinste Stufe ein. R\u00fchren Sie ununterbrochen mit einem Schneebesen oder Teigschaber und kontrollieren Sie die Temperatur mit dem Thermometer. Sobald die Masse etwa 70 \u00b0C erreicht und leicht andickt, ziehen Sie den Topf sofort vom Herd. Im Topf geht es schneller, das Risiko f\u00fcr Flocken ist aber h\u00f6her. Das Wasserbad verzeiht kleine Unaufmerksamkeiten eher.<\/p>\n Bilden sich trotzdem kleine Flocken, gie\u00dfen Sie den Lik\u00f6r durch ein feines Sieb. Ein kurzer Durchgang mit dem Stabmixer macht die Masse wieder glatt.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Welcher Alkohol“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Neutralalkohol:<\/strong> Er schmeckt neutral und l\u00e4sst Eigelb und Vanille im Vordergrund. Mit 96,3 % vol ist er pur nicht zum Trinken geeignet. Im Rezept wird er durch Milch, Sahne und Eigelb auf Trinkst\u00e4rke verd\u00fcnnt. Mit 250 ml Neutralalkohol auf knapp einen Liter Gesamtmenge kommt der Eierlik\u00f6r auf rund 25 % vol. Sie m\u00fcssen den Neutralalkohol also nicht vorher mit Wasser verd\u00fcnnen.<\/p>\n Korn oder Doppelkorn:<\/strong> Korn hat mindestens 32 % vol, Doppelkorn mindestens 38 % vol. Weil er deutlich schw\u00e4cher ist, ersetzen Sie damit sowohl die Milch als auch den Neutralalkohol: Statt 250 ml Milch und 250 ml Neutralalkohol verwenden Sie 500 ml Doppelkorn mit 38 % vol. Der Lik\u00f6r hat dann rund 20 % vol und einen leichten Getreideton.<\/p>\n M\u00f6chten Sie einen anderen Alkoholgehalt erreichen, rechnen Sie die passende Menge mit unserem Alkoholrechner f\u00fcr selbstgemachte Lik\u00f6re<\/a> aus. Bedenken Sie: Weniger Alkohol bedeutet eine k\u00fcrzere Haltbarkeit.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Haltbarkeit“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Gut verschlossen im K\u00fchlschrank h\u00e4lt selbstgemachter Eierlik\u00f6r als Richtwert etwa vier Wochen. Das gilt f\u00fcr die Variante mit rund 25 % vol. Mit weniger Alkohol sollten Sie ihn z\u00fcgiger verbrauchen. Diese Punkte helfen:<\/p>\n Schwangere und Menschen mit empfindlichem Immunsystem sollten bei selbst hergestellten Produkten mit Eiern grunds\u00e4tzlich vorsichtig sein.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Varianten“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Verwendung“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Pur schmeckt Eierlik\u00f6r gut gek\u00fchlt aus kleinen Gl\u00e4sern. Er passt au\u00dferdem \u00fcber Vanilleeis, zu Waffeln oder in den Kaffee. Diese Rezepte aus unserem Magazin bieten sich an:<\/p>\n In Flaschen mit Schleife ist selbstgemachter Eierlik\u00f6r au\u00dferdem ein pers\u00f6nliches Mitbringsel zu Weihnachten. Vermerken Sie das Herstellungsdatum auf dem Etikett und weisen Sie auf die Lagerung im K\u00fchlschrank hin.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Produktkarte“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]Zutaten f\u00fcr etwa 1 Liter Eierlik\u00f6r<\/h2>\n
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Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2>\n
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Variante im Topf<\/h3>\n
Welcher Alkohol eignet sich: Neutralalkohol oder Korn?<\/h2>\n
Haltbarkeit und Hygiene<\/h2>\n
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Varianten<\/h2>\n
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Verwendung: Was Sie mit selbstgemachtem Eierlik\u00f6r machen k\u00f6nnen<\/h2>\n
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![\"Klare](\"https:\/\/schlitzer-destillerie.de\/thumbnail\/5e\/0d\/75\/1732898509\/Schlitzer-Neutralalkohol-VS-1000ml_800x800.jpg?ts=1732898524\")
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