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Destillation
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Wissen rund um die Destillation
Hier erklären wir, wie aus einer vergorenen Maische oder einem Ansatz ein Destillat wird, welche Brennverfahren es gibt und wie in der Schlitzer Destillerie gebrannt wird.
Was ist Destillation?
Destillation ist ein Trennverfahren: Die vergorene Flüssigkeit wird erhitzt, Alkohol und Aromastoffe verdampfen früher als Wasser und werden in einem Kühler wieder verflüssigt. Der Brennmeister trennt dabei Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf – nur der Mittellauf wird weiterverwendet. Beim Brennen in der Brennblase (Pot Still) wird chargenweise destilliert, in der Kolonne kontinuierlich. Bei der Vakuumdestillation, die Burgen Drinks für seine Spirituosen nutzt, siedet der Ansatz durch den verringerten Druck schon bei niedrigeren Temperaturen.
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