Bratapfellikör: selber machen oder kaufen?

Bratapfellikör schmeckt nach dem, was im Winter aus dem Ofen duftet: weiche, karamellisierte Äpfel, Zimt und Vanille. Er passt pur, in Punsch und Glühwein, in Cocktails und in Desserts. Sie haben zwei Möglichkeiten: Sie setzen den Likör selbst an und planen etwa drei Wochen Ziehzeit ein. Oder Sie greifen zu einem fertigen Likör und können sofort loslegen.

In diesem Beitrag finden Sie ein vollständiges Rezept zum Selbermachen, einen Vergleich beider Wege und Ideen, wie Sie Bratapfellikör verwenden.

Bratapfellikör selber machen: Zutaten für ca. 1 Liter

• 4 Äpfel, z. B. Boskop (ca. 800 g)
• 80 g brauner Zucker
• 2 Zimtstangen
• 1 Vanilleschote
• 50 g Rosinen
• 700 ml Doppelkorn (38 % vol)
• 150 g Zucker und 150 ml Wasser für den Zuckersirup

Außerdem: Auflaufform, verschließbares Glas mit etwa 1,5 Litern Volumen, feines Sieb, Kaffeefilter oder Mulltuch, Flaschen zum Abfüllen.

Boskop eignet sich gut, weil er beim Backen weich wird und ein kräftiges, leicht säuerliches Aroma mitbringt. Auch andere säuerliche Sorten wie Elstar oder Topaz funktionieren.

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Äpfel backen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 4 Äpfel waschen, entkernen und vierteln. In eine Auflaufform legen, mit 80 g braunem Zucker bestreuen und etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis sie weich sind und leicht karamellisieren. Vollständig abkühlen lassen.
2. Ansetzen: Die gebackenen Äpfel samt Bratensaft in ein sauberes Glas mit etwa 1,5 Litern Volumen geben. 2 Zimtstangen, die längs aufgeschnittene Vanilleschote und 50 g Rosinen dazugeben und mit 700 ml Doppelkorn auffüllen. Die Äpfel sollten vollständig bedeckt sein.
3. Ziehen lassen: Das Glas verschließen und etwa 3 Wochen bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort ziehen lassen. Alle zwei bis drei Tage vorsichtig schwenken.
4. Filtern: Den Ansatz durch ein feines Sieb gießen und die Äpfel leicht ausdrücken. Anschließend durch einen Kaffeefilter oder ein Mulltuch filtern. Das kann einige Stunden dauern.
5. Zuckersirup kochen: 150 g Zucker mit 150 ml Wasser aufkochen, bis der Zucker gelöst ist, und abkühlen lassen.
6. Abrunden und abfüllen: Den Sirup schrittweise zum Ansatz geben und zwischendurch probieren, bis die Süße passt. In saubere Flaschen füllen und vor dem Genuss noch etwa 1 bis 2 Wochen ruhen lassen.

Zum Alkoholgehalt: Da die Äpfel Flüssigkeit abgeben und aufnehmen, lässt sich der Alkoholgehalt nur schätzen. Mit den angegebenen Mengen liegt er grob bei 20 bis 25 % vol. Möchten Sie gezielt einen bestimmten Wert erreichen, hilft unser Alkoholrechner für selbstgemachte Liköre.

Haltbarkeit: Gut verschlossen, kühl und dunkel gelagert hält selbstgemachter Bratapfellikör mehrere Monate. Das Aroma ist in den ersten Monaten am frischesten.

Tipps für das Ansetzen

• Äpfel ganz abkühlen lassen: Warme Äpfel im Alkohol können den Ansatz trüben.
• Gewürze dosieren: Zimt wird mit der Zeit kräftiger. Wenn Ihnen der Geschmack nach zwei Wochen intensiv genug ist, nehmen Sie die Zimtstangen heraus.
• Geduld beim Filtern: Nicht drücken oder pressen, wenn der Likör durch den Filter läuft. So wird er klarer.
• Süße schrittweise: Geben Sie den Sirup in kleinen Mengen dazu. Nachsüßen geht immer, zurück nicht.
• Alternativen zum Doppelkorn: Statt Doppelkorn können Sie auch Wodka oder braunen Rum verwenden. Rum bringt zusätzliche Karamellnoten.

Bratapfellikör kaufen: der Schlitzer Bratapfel Likör

Wenn Sie keine drei Wochen warten möchten oder einen gleichbleibenden Geschmack bevorzugen, ist der Schlitzer Bratapfel Likör eine fertige Alternative. Er bringt einen süß-würzigen Geschmack ins Glas, der an frisch gebackene Bratäpfel erinnert, und ist ohne weitere Vorbereitung einsatzbereit.

In unseren Magazin-Rezepten verwenden wir ihn für warme Getränke wie Punsch, für Cocktails wie den Bratapfel Mule und für Desserts.

Selber machen oder kaufen? Der Vergleich

• Zeit: Selbstgemacht brauchen Sie etwa eine Stunde Arbeit und rund drei Wochen Ziehzeit, plus Ruhezeit nach dem Abfüllen. Gekauft ist der Likör sofort verfügbar.
• Geschmack: Beim Selbermachen bestimmen Sie Süße, Gewürze und Apfelsorte selbst. Ein gekaufter Likör schmeckt jedes Mal gleich, was für Cocktails und Rezepte praktisch ist.
• Aufwand: Ansetzen, Schwenken, Filtern und Abfüllen erfordern etwas Sorgfalt. Gekauft entfällt das.
• Geschenk: Beides eignet sich als Mitbringsel. Selbstgemacht mit eigenem Etikett ist es persönlicher, gekauft ist es planbar auch kurzfristig.

Ein Tipp: Wenn Sie Ihren selbstgemachten Likör im Advent nutzen möchten, setzen Sie ihn spätestens Anfang November an.

Verwendung: Rezepte mit Bratapfellikör

Pur schmeckt Bratapfellikör leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Ein Klecks geschlagene Sahne und etwas Zimt machen daraus ein kleines Dessert im Glas. Diese Rezepte aus unserem Magazin bieten sich an:

• Bratapfelpunsch: warmer Punsch mit Apfelsaft, Weißwein und Bratapfel Likör.
• Bratapfel Mule: Cocktail mit Limettensaft und Ginger Ale.
• Bratapfel Mandel Cocktail: winterlicher Cocktail mit Mandelnote.
• Bratapfel-Mousse: Dessert mit Zimt.
• Beschwipste Bratapfel Cremeschnitten: Blätterteig mit Creme.
• Glühwein mit Schuss: 2 bis 3 cl Bratapfel Likör im Glühwein, mehr in unserer Übersicht der Wintercocktails.

Häufige Fragen zum Bratapfellikör

Alkohol erst ab 18 Jahren – genießen Sie verantwortungsvoll.