Heimatliebe Edelkorn

Single Wheat Malt Whisky 44,4% vol. – Reines Weizenmalz aus der Region, gereift im Bourbonfass Der Schlitzer Single Wheat Malt Whisky ist eine Rarität in der deutschen Whisky-Landschaft: Während die meisten Whiskys aus Gerstenmalz hergestellt werden, setzt die Schlitzer Destillerie hier konsequent auf reines Weizenmalz aus der hessischen Region. Diese bewusste Wahl des Rohstoffs macht den Wheat Malt zu einem eigenständigen Charakter im Sortiment – weicher, blumiger und eleganter als ein klassischer Single Malt, aber mit einer Tiefe, die weit über einen einfachen milden Whisky hinausgeht. Mit 44,4 % vol. verbindet er angenehme Wärme mit einem sanften, zugänglichen Trinkgenuss. So schmeckt der Schlitzer Wheat Malt Whisky Schon in der Nase überrascht dieser Whisky mit einem ungewöhnlichen Frucht-Twist: Süße und Vanille, wie man sie von einem im Bourbonfass gelagerten Whisky erwartet, werden begleitet von Aromen reifer Äpfel, Birnen und heller Pflaumen – sowohl in frischer Form als auch mit einer kompottartigen Tiefe. Dazu schwingt ein blumiger Charakter mit, der typisch für Weizenmalz ist und den Wheat Malt deutlich von einem Gerstenmalz-Whisky unterscheidet. Am Gaumen zeigt sich ein reiches, vollmundiges Profil: Die Weizenbasis sorgt für eine samtige, fast cremige Textur, die sanfte Malzsüße trägt. Dezente Holznoten vom Bourbonfass – Vanille, ein Hauch Karamell und warmes Eichenholz – geben dem Whisky Struktur, ohne die elegante Weizenmilde zu überlagern. Der Abgang ist lang, fast süß und sonnig – er verweilt am Gaumen und klingt mit einer angenehmen Wärme aus, die zum nächsten Schluck einlädt. Im Vergleich zum Single Malt klassisch aus Gerstenmalz ist der Wheat Malt spürbar weicher, fruchtiger und zugänglicher – ein Whisky, der auch Menschen überzeugt, die sonst eher kräftige Malzaromen meiden. Regionales Weizenmalz und Bourbonfass-Reifung – Was diesen Whisky besonders macht Die Grundlage dieses Whiskys ist reines Weizenmalz aus der Region rund um Schlitz in Hessen. Weizenmalz bringt von Natur aus einen weicheren, runderen Charakter mit als Gerstenmalz – weniger herbe Röstaromen, dafür eine elegante Süße und die typisch blumigen Noten, die den Wheat Malt so eigenständig machen. Nach der Destillation reift der Whisky über mehrere Jahre in alten Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weißeiche. Diese Fässer wurden zuvor für die Reifung amerikanischen Bourbons verwendet und geben Vanillin, feine Karamellnoten und eine goldene Farbe an den Whisky ab. Die Kombination aus der natürlichen Weichheit des Weizens und der Süße der Bourbonfass-Reifung ergibt ein Geschmacksprofil, das in der deutschen Whisky-Szene einzigartig ist. Was unterscheidet einen Wheat Malt vom Single Malt? Der Hauptunterschied liegt im verwendeten Getreide: Ein Single Malt wird aus gemälzter Gerste hergestellt und ist oft kräftiger mit ausgeprägten Raucharomen und einer größeren Komplexität. Der Wheat Malt basiert auf Weizenmalz und zeichnet sich durch einen weicheren, süßeren Geschmack aus – mit hervorstechenden Noten von Vanille, Karamell und Frucht. Das macht den Wheat Malt zu einer ausgezeichneten Wahl für Genießer, die mildere Whiskys bevorzugen, ohne auf Tiefe und Charakter verzichten zu wollen. Unser Single Grain aus Gerstenmalz und Rohweizen liegt geschmacklich zwischen beiden.

Single Grain Whisky Klassisch 40% vol. – Gerstenmalz und Weizen, gereift im Bourbonfass Der Schlitzer Single Grain Whisky Klassisch ist der zugänglichste Whisky im Sortiment der Schlitzer Destillerie: mild, rund und mit einer Getreidesüße, die an vollreifes, goldenes Getreide erinnert. Was ihn von einem Single Malt unterscheidet, ist die Kombination zweier Getreidesorten: Gerstenmalz und Rohweizen werden gemeinsam verarbeitet und verleihen dem Grain von Anfang an einen sehr eigenen, vielseitigen Geschmack. Mit 40 % vol. ist er besonders sanft und eignet sich ideal als Einstieg in die Schlitzer Whisky-Welt – aber auch erfahrene Genießer schätzen seine ausgewogene Milde. 2016 wurde er mit dem „Germany's Silver Whisky Award" auf der Fachmesse Interwhisky Frankfurt ausgezeichnet. Was macht einen Grain Whisky besonders? Ein Single Grain Whisky unterscheidet sich vom Single Malt durch die verwendeten Getreidesorten: Während ein Single Malt ausschließlich aus gemälzter Gerste hergestellt wird, kombiniert der Grain Gerstenmalz mit Rohweizen. Der Weizen sorgt für eine zusätzliche Weichheit und Zugänglichkeit, die den Grain milder und runder macht als einen klassischen Malt. Die Destillation erfolgt auf einer deutschen Kolonnenbrandanlage, die ein besonders feines Destillat erzeugt. Das Ergebnis ist ein Whisky, der die Eleganz des Getreides in den Vordergrund stellt – ohne die Komplexität einer schweren Fasslagerung zu benötigen. So schmeckt der Single Grain Klassisch In der Nase empfängt der Grain mit sanften Vanille- und Holznoten, die durch die Bourbon-Fassreifung entstehen. Darunter liegt eine weiche Getreidesüße, die den Grain so zugänglich macht. Am Gaumen zeigt sich ein besonders mildes und rundes Profil: Die Kombination aus Gerstenmalz und Weizen erzeugt eine angenehme Süße, die an reifes Getreide erinnert – golden, sonnig und einladend. Dezente Vanille- und Eichennoten vom Bourbonfass geben Struktur, ohne je zu dominieren. Der Abgang ist beinahe süß und sonnig, angenehm weich und ohne jede Schärfe – die milden 40 % vol. machen den Grain zu einem Whisky, den man unkompliziert genießen kann. Im Vergleich zum Single Malt Klassisch mit 43 % vol. ist der Grain spürbar weicher und milder, im Vergleich zum Wheat Malt aus reinem Weizenmalz weniger blumig, dafür getreidiger und bodenständiger. Reifung in Ex-Bourbon-Fässern Nach der Destillation reift der Single Grain über mehrere Jahre in Ex-Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weißeiche. Diese Fässer sind der gleiche Fasstyp, der auch für den Single Malt Klassisch verwendet wird – doch das Grain-Destillat reagiert anders auf das Holz: Die weichere Getreide-Basis nimmt die Vanille- und Karamellnoten intensiver auf und integriert sie nahtloser. Das Ergebnis ist ein Whisky, bei dem die goldene Farbe, die sanfte Süße und die dezenten Holznoten eine perfekte Einheit bilden.

Single Malt Whisky Pedro Ximénez 48% vol. – 6 Jahre Vollreifung im spanischen Sherryfass Der Schlitzer Single Malt Whisky Pedro Ximénez ist das Bindeglied zwischen Wein und Whisky – ein Single Malt aus reinem Gerstenmalz, der seine gesamte sechsjährige Reifezeit in spanischen Pedro-Ximénez-Sherryfässern verbracht hat. Kein Finish, sondern eine Vollreifung, die dem Whisky von Anfang an seinen unverwechselbaren Charakter verleiht: eine markante Rot-Gold-Farbe, die er aus den tief gefärbten Fassinnenwänden aufgenommen hat, und ein Aromenprofil, das Whisky- und Weinliebhaber gleichermaßen begeistert. Mit 48 % vol. liefert er eine beeindruckende Präsenz, ohne an Eleganz zu verlieren. Ausgezeichnet als einer von „Germany's best Whiskys 2020" durch den Deutschen Whiskyguide und prämiert mit dem Top Whisky National 2019. So schmeckt der Pedro Ximénez Schon in der Nase zeigt sich, was sechs Jahre im PX-Sherryfass bewirken: Reife Früchte und gebrannte Mandeln bilden ein einladendes Bouquet, begleitet von einer leichten Würze und einem feinen Hauch von Rotweinduft, der die Sherryfass-Herkunft verrät. Am Gaumen entfaltet sich ein vielschichtiges, üppiges Profil: Eine harmonische Süße, die an getrocknete Früchte erinnert, wird von nussigen Noten getragen und durch die Holzaromen des Fasses ergänzt. In der Tiefe zeigen sich Eiche, weihnachtliche Gewürze und ein überraschender Hauch von Grapefruit, der dem Ganzen eine frische, fast zitrische Dimension gibt und den Whisky davor bewahrt, ins rein Süße abzudriften. Der Nachklang ist lang und komplex: Nüsse, Eiche und Grapefruit bleiben am längsten am Gaumen – ein Abgang, der die Qualität der sechsjährigen Sherryfass-Vollreifung eindrucksvoll unter Beweis stellt. Im Vergleich zum Single Malt Klassisch aus Bourbonfässern ist der Pedro Ximénez eine völlig andere Geschmackswelt: Dort Vanille und Karamell, hier getrocknete Früchte, Nüsse und Sherryaromen. Und im Vergleich zum Blanc Réserve aus dem Weißweinfass ist der PX der dunkle, üppige Gegenpol – zwei Weinfass-Whiskys, die unterschiedlicher nicht sein könnten. Pedro Ximénez – Was das Fass besonders macht Pedro Ximénez (kurz PX) ist eine spanische Rebsorte, die vor allem in Andalusien für die Herstellung extrem süßer Sherrys verwendet wird. Die Trauben werden nach der Ernte in der Sonne getrocknet, was ihren Zuckergehalt konzentriert und Aromen von Rosinen, Feigen und dunklem Karamell entstehen lässt. Die Fässer, in denen dieser süße PX-Sherry gereift ist, sind von innen tief dunkelrot gefärbt – durchdrungen von den üppigen Fruchtaromen und der konzentrierten Süße des Sherrys. Wenn unser Gerstenmalz-Destillat sechs Jahre in diesen Fässern verbringt, nimmt es nicht nur die charakteristische Rot-Gold-Farbe auf, sondern auch das gesamte Aromenprofil des ehemaligen Sherrys: getrocknete Früchte, Nüsse, Gewürze und eine Süße, die das milde Schlitzer Grunddestillat wunderbar ergänzt. Das Ergebnis ist ein Whisky, der – wie ein guter PX-Sherry selbst – dunkel, fruchtig und verführerisch süß ist, dabei aber die Struktur und Kraft eines Single Malts bewahrt. Das Grunddestillat – Dasselbe wie beim Klassiker Die Basis des Pedro Ximénez ist dasselbe Gerstenmalz-Destillat, das auch für den Single Malt Klassisch verwendet wird: reines regionales Gerstenmalz, destilliert mit Schlitzer Quellwasser auf unserer Kolonnenbrandanlage. Dieses Destillat ist von Natur aus mild und harmonisch – die perfekte Leinwand, die es dem Sherryfass erlaubt, seinen Charakter voll einzubringen. Wer den Klassiker aus dem Bourbonfass kennt, kann beim Pedro Ximénez eindrucksvoll nachvollziehen, welchen Unterschied das Fass macht: dasselbe Destillat, aber ein völlig anderer Whisky. Dieses Geschmacksexperiment lässt sich auch mit dem Peaty (Islay-Fässer) und dem Woody (jungfräuliche Eiche) fortsetzen.

Single Malt Whisky Woody 51% vol. – Jungfräuliche Eiche aus Transsilvanien für maximale Holzintensität Der Schlitzer Single Malt Whisky Woody ist der markanteste und eigenwilligste Whisky im Sortiment der Schlitzer Destillerie: ein Whisky, der seinen Namen beim ersten Schnuppern erklärt und bis in den langen Abgang hinein konsequent durchhält. Was ihn von allen anderen Schlitzer Whiskys unterscheidet, ist seine Reifung in jungfräulichen Eichenfässern aus Transsilvanien – brandneue, ungebrauchte Fässer, die dem Destillat eine Holzintensität verleihen, wie sie gebrauchte Bourbonfässer niemals erreichen. Mit 51 % vol. ist er kraftvoll, aber überraschend gut eingebunden – blind würde man den Alkoholgehalt deutlich niedriger schätzen. Die Geschichte des Woody: Vom Experiment zum Ausnahme-Whisky 2016 startete das „Woody-Projekt" in der Schlitzer Destillerie mit einer offenen Frage: Kann sich ein von Natur aus weicher Single Malt in einem ungebrauchten Eichenfass wohlschmeckend entwickeln? Jungfräuliche Fässer sind ein Risiko – sie geben deutlich mehr Tannine, Holzzucker und Farbstoffe ab als gebrauchte Fässer. Bei der ersten Probenziehung 2017 war das Destillat farblich fast schwarz, doch die Brennmeister erkannten das Potenzial. Auf den deutschen Whiskytagen 2018 und 2019 konnten Besucher die Entwicklung live miterleben – und waren von Jahr zu Jahr begeisterter. Mitte 2020 kam der Woody schließlich mit 51 % vol. auf die Flasche. Das anfangs dunkle Destillat hatte sich zu einem herrlich nussigen Braun entwickelt. Laut dem deutschen Whiskyguide gehört er zu „Germany's Best Whiskys 2021". So schmeckt der Woody Schon in der Nase ist die Handschrift der Eiche unmissverständlich: frisch, dominant, würzig. Eine Schicht süßer Karamell legt sich darüber, gefolgt von cremiger Vanille und sahnigen Karamellbonbons – doch die holzige Grundstruktur bleibt stets präsent. Dahinter zeigen sich dezente malzige Akzente und ein Hauch von Leder, der an alte Bibliotheken und frisch bearbeitetes Holz erinnert. Am Gaumen präsentiert sich der Woody cremig und ölig mit einem wilden Antritt: ausgeprägte Tannine sorgen für eine spürbare Astringenz, die den Whisky strukturiert und ihm Rückgrat gibt. Beim zweiten und dritten Schluck kommen florale und dörrobstartige Komponenten hinzu, die das Geschmackserlebnis abrunden. Der Nachklang ist lang und anhaltend – süßes Dörrobst und florale Noten schwingen nach, während die Eiche bis zum Schluss erkennbar bleibt. Im Vergleich zum Single Malt klassisch mit 43 % vol. aus Bourbonfässern ist der Woody eine völlig andere Geschmackswelt: dort sanft und vanillig, hier wild, holzig und kompromisslos. Wer ausgeprägte Eichennoten im Whisky liebt, findet im Woody einen der ausdrucksstärksten Vertreter der deutschen Whisky-Szene. Was macht jungfräuliche Eichenfässer so besonders? Die meisten Whiskys reifen in gebrauchten Fässern – Ex-Bourbon, Ex-Sherry oder Ex-Portwein – die ihre intensivsten Aromen bereits an den Vorgänger abgegeben haben. Jungfräuliche Fässer sind das Gegenteil: Das neue, unbehandelte Eichenholz gibt maximale Mengen an Tanninen, Vanillin, Holzzucker und Farbstoffen an den Whisky ab. Das Ergebnis ist intensiver, holzbetonter und farblich dunkler als jede Bourbon-Fass-Reifung. Die Fässer des Woody stammen aus den Eichenwäldern Transsilvaniens – einer Region, die für besonders dichtes, aromatisches Eichenholz bekannt ist. Wer den Woody mit dem Single Malt Peaty (Islay-Fässer) und dem Pedro Ximénez (Sherry-Fässer) vergleicht, erlebt eindrucksvoll, wie unterschiedliche Fässer aus demselben Grunddestillat völlig verschiedene Whiskys formen.