Was unsere Gins technisch besonders macht
Vakuumdestillation bei 60 °C statt 78 °C
Die meisten Gins werden bei klassischer Destillationstemperatur von rund 78 °C gebrannt – das ist der Siedepunkt von reinem Alkohol unter normalem Atmosphärendruck. Das Problem: Viele Botanicals enthalten ätherische Öle, die thermolabil sind. Sie verlieren bei diesen Temperaturen einen Teil ihrer Aromatik – frische Kräuter werden krautig statt aromatisch, Zitrusöle werden flacher, blumige Noten verflüchtigen sich.
Wir gehen bei unseren Burgen Drinks Gins einen anderen Weg: Durch Reduzierung des Drucks im Inneren der Brennanlage sinkt der Siedepunkt von Alkohol auf rund 60 °C. Das klingt nach einem technischen Detail, macht aber im Geschmack einen erheblichen Unterschied: Die delikaten Aromen bleiben erhalten, die Botanicals zeigen sich klarer, frischer und intensiver – ein Gin, der näher an der ursprünglichen Pflanze schmeckt als bei klassischer Destillation.
Diese Technik ist aufwendig und erfordert spezielle Anlagen. Wir investieren in dieses Verfahren, weil wir glauben, dass der geschmackliche Unterschied jede Mehrarbeit wert ist.