Alter Aprikosen Brand
39,95 €
40 % vol. 
Obstbrand
Aus vollreifen Aprikosen destilliert - Gereift im Akazienholzfass – fruchtig mit Honig- und Vanillenoten
- 40 % Vol. – samtig weich mit langem Fruchtabgang
- Edelobstbrand für Kenner
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Passt dazu
- Produktnummer
- 466
- GTIN/EAN
- 4101650004533
- Hersteller
- Schlitzer Korn- & Edelobstbrennerei GmbH, Im Grund 16, 36110 Schlitz
Marillenschnaps aus vollreifen Aprikosen – im Akazienholzfass gereift
Unser Alter Aprikosen Brand ist ein Marillenschnaps mit 40 % Vol. aus handverlesenen, vollreifen Aprikosen. Die Früchte werden eingemaischt und vergoren. Bei der Destillation trennen wir den Vorlauf ab und setzen den Herzschnitt genau. Danach reift der Brand im Akazienholzfass. Akazienholz gibt weniger Tannine ab als Eiche und bringt eine honigartige Süße mit, die die Frucht begleitet. Sie erhalten ihn in der 0,5-l-Flasche.
In der Nase zeigen sich saftige Aprikose, eine Nuance von Trockenfrüchten und eine zarte Honignote aus dem Holz. Am Gaumen ist der Brand vollmundig und weich. Die Aprikose steht im Vordergrund, mit einer Steinobstnote, die an Mandel und Marzipan denken lässt. Das Akazienholz ergänzt leicht vanillige Untertöne. Der Abgang ist lang und fruchtbetont, die Aprikose klingt sanft nach.
Genuss
- Pur bei 20 bis 22 °C
- Im tulpenförmigen Edelobstbrandglas
- Zu gereiftem Weichkäse, Marzipan oder Honiggebäck
Weitere Sorten finden Sie bei unseren Edelobstbränden.
| Geschmacksrichtung: | fruchtig, weich |
|---|
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Zubehör
Die Aprikose als Brennfrucht – Warum Steinobst in der Destillation so geschätzt wird
Die Aprikose gehört zu den edlen Brennfrüchten überhaupt – und das aus gutem Grund. Im Vergleich zu Kernobst wie Äpfeln oder Birnen bringt die Aprikose als Steinobst ein sehr intensives, konzentriertes Aromaprofil mit: Die Frucht enthält eine höhere Dichte an Aromastoffen, die sich beim Vergären und Destillieren in ein vielschichtiges Destillat übersetzen. Typisch für die Aprikose sind fruchtig-süße Noten, die an sonnengereiftes Trockenobst erinnern, begleitet von einer feinen Mandel- und Marzipannuance, die vom Steinkern herrührt. Diese Steinobstnote – in Fachkreisen als Bittermanderton bezeichnet – ist ein Qualitätsmerkmal wertiger Aprikosenbrände und verleiht ihnen eine Komplexität, die über reine Fruchtigkeit hinausgeht. In der europäischen Brenntradition hat die Aprikose vor allem in Österreich unter dem Namen Marille eine lange Geschichte. Marillenbrand aus der Wachau gilt als einer der großen Klassiker unter den Obstbränden. Unser Alter Aprikosen Brand knüpft an diese Tradition an, setzt aber mit der Akazienholzfassreifung einen eigenen Akzent: Während klassische Marillenbrände häufig im Tonkrug oder ohne Fasslagerung abgefüllt werden, entwickelt unser Brand durch das Akazienholz eine zusätzliche Dimension, die die natürliche Honig- und Blütensüße der Aprikose auf elegante Weise unterstreicht.
Akazienholz in der Spirituosenreifung – Ein seltenes Fassholz mit eigenen Eigenschaften
Akazienholz – genauer gesagt das Holz der Robinie (Robinia pseudoacacia), die im Sprachgebrauch häufig als Akazie bezeichnet wird – ist in der Spirituosenreifung ein Exot. Während Eiche als Standardholz für Fässer weltweit dominiert und Kastanie, Kirschbaum oder Maulbeere in bestimmten Regionen Tradition haben, kommt Akazienholz nur selten zum Einsatz – was es umso interessanter macht. Das Holz der Robinie ist extrem hart und dicht, wasserresistent und von Natur aus reich an aromatischen Verbindungen. In der Fasslagerung zeigt es ein Profil, das sich von Eiche klar unterscheidet: weniger Tannin, weniger Vanillin, dafür eine ausgeprägte honigartige Süße und dezent florale Noten, die an Akazienblütenhonig erinnern – ein Zusammenhang, der nicht zufällig ist, denn die Robinie ist tatsächlich der Baum, von dessen Blüten der bekannte Akazienhonig gewonnen wird. Für unseren Aprikosen Brand ist dieses Aromaprofil ideal: Die natürliche Honignote des Akazienholzes harmoniert ideal mit der fruchtigen Süße der Aprikose und schafft eine Verbindung, die sich organisch und stimmig anfühlt – als wären Frucht und Fass füreinander gemacht. In der Schlitzer Destillerie nutzen wir bewusst verschiedene Fassholzarten für verschiedene Destillate: Eiche für kräftige, tanninbetonte Reifungen, Kastanie für unseren Burgen Nussler Cask, Kirschbaum für den Wildkirschenbrand und eben Akazie für die Aprikose. Jedes Holz bringt seinen eigenen Charakter mit – und die Kunst besteht darin, Destillat und Fass so zusammenzubringen, dass sie sich gegenseitig ergänzen statt konkurrieren.
Häufige Fragen zum Alten Aprikosen Brand
In der Nase zeigt sich ein verführerisches Bouquet sonnengereifter Aprikosen mit einer feinen Honignote vom Akazienholz. Am Gaumen ist der Brand vollmundig und weich – fruchtig-süß, mit einer seidigen Textur und dezenten Mandel- und Marzipannuancen. Das Akazienholz ergänzt warme, leicht vanillige Untertöne. Der Abgang ist lang, warm und fruchtbetont.
Akazienholz unterscheidet sich deutlich von der klassischen Eiche: Es ist feiner, weicher und bringt eine natürliche, honigartige Süße mit, die an Akazienblütenhonig erinnert. Statt kräftiger Tannine und starker Holzwürze begleitet das Akazienholz die Aprikosenfrucht auf elegante Weise, ohne sie zu dominieren – ideal für ein so aromatisches Steinobst.
Am besten pur bei 20 bis 22 °C in einem Edelobstbrandglas mit Tulpenform. So konzentrieren sich die fruchtigen und honigartigen Aromen optimal. Als Digestif nach einem sommerlichen Menü oder als Begleiter zu gereiftem Weichkäse, Marzipan oder Honiggebäck ist er eine sehr gute Wahl.
Aprikose und Marille bezeichnen dieselbe Frucht – Marille ist der in Österreich und Teilen Süddeutschlands gebräuchliche Name. Der Unterschied liegt also nicht in der Frucht, sondern in der Herstellungsweise: Unser Alter Aprikosen Brand reift im Akazienholzfass, was ihm eine eigene Honignote und Tiefe verleiht, während klassische Marillenbrände häufig ohne Fasslagerung abgefüllt werden.
Wir verwenden ausschließlich handverlesene Aprikosen, die ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. Nur vollreife Früchte bringen die aromatische Intensität mit, die sich in einem Edelobstbrand widerspiegeln soll – den Duft warmer Sommertage, die natürliche Süße des Fruchtfleischs und die feine Steinobstnote.